Pollo
Delicia Silvestre
Ingredientes:
para 4 personas
4 pechugas
de pollo
300 grs.
de auyama
4
rábanos bebes
1/2 cebolla
2 ají
dulces
250grs. de calabacín
1/2 berenjena
1
ramillete de cilantro fresco
1
ramillete de romero fresco
300 grs. de
curuba (fruto silvestre del páramo la culata estado Mérida)
40
grs. de cacao (sur del lago autóctono del estado Mérida)
3 flores
fresca de camomila
1
cucharada de aceite de oliva,
Sal y
pimienta al gusto.
Elaboración:
Procedemos
a darle diversas formas a nuestros vegetales, con el fin de resaltar cada uno
de sus colores y armonizar entre los sabores y sus texturas, colocamos en
cocción los vegetales, a continuación sellamos la pechuga en un sartén hasta
dorar. Nos disponemos a servir el pollo en una cama hecha con los vegetales
dándole el toque aromático y deleitante de una fina reducción de curaba y cacao
venezolano, proporcionándole un toque floral con romero y camomila, todos estos
reflejando la belleza de nuestros huertos venezolanos.Cocina de la felicidad - Mood Food -
Alimentos y sus beneficios:
-Pollo: El pollo en general contienen proteínas, lípidos, minerales esenciales para cualquier individuo y más aún para los amantes de la actividad física (calcio, fósforo, hierro, zinc, magnesio, sodio y potasio) y vitaminas A, B1, B2, B3, C y ácido fólico, ideales para el correcto funcionamiento cerebral y la absorción de energía y azucares.
-Rábanos: ricos en vitaminas C necesaria para eliminar toxinas como
colorantes sintéticos, necesario para la formación de colágeno que es la base
de los huesos, tendones y nervios así como también en la cicatrización de lesiones en la piel. El rábano posee
compuestos azufrados volatiles como el metanetiol que no solo evita la colitis
y otros problemas digestivos sino también previene el cáncer de colon.
-Ahuyama: es un alimento antioxidante por excelencia que permiten la
neutralización de radicales libres en el cuerpo. Su color se debe al
betacaroteno el cual es un colorante natural que se transforma en vitamina
A en nuestro organismo que evita la oxidación del coleterol. Lo carotenos
poseen una característica que hace primordial el consumo de ahuyama ya que
tiene la capacidad de inhibir el desarrollo del cáncer de próstata.