Ingredientes:
200 grs. de chachafruto
4 cucharadas de cacao en polvo
60 grs. de chocolate de taza
Pimienta ( roja, verde y negra) al
gusto
Un toque de azucar y agua
Preparación:
Sancochar el chachafruto ya pelado
hasta que ablande, se le saca la corteza marrón y se hace un puré, luego se le
coloca un poco de agua, el cacao y el chocolate y se pone a fuego muy bajo;
agregamos la pimienta y se remueve constantemente hasta formar una pasta
homogénea. Se retira del fuego y se deja
enfriar.
Recetas de
Ana Céliz Méndez
Integrante
del Convivium Mano a Mano Mérida.
Notas:
Chachafruto
El chachafruto es una especie vegetal de la familia de las leguminosas, originaria de países andinos como Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia y Argentina. El árbol puede alcanzar 10 metros de altura, las flores son rojas y las ramas crecen en forma de racimo de color verde intenso. Las semillas, alojadas en vainas de hasta 60 centímetros, parecen granos gigantes, marrones por fuera y amarillentas por dentro, llegando a medir 7 centímetros de largo y 3 centímetros de ancho. Tan exótica apariencia va acompañada de un sustancioso contenido de proteínas, fibra, minerales y carbohidratos, bajo en grasas, presentes en sus hojas, vainas y semillas, siendo las dos últimas empleada a nivel gastronómico. En Mérida se produce en los municipios Santos Marquina, Libertador, Campo Elías y Andrés Bello0. Los que se aprecian actualmente en la zona fueron sembrados hace más de una década por los ingenieros Oswaldo Pérez Báez, Bart Pauwels y Félix Díaz; y más recientemente por el Instituto Autónomo de Desarrollo Endógeno del municipio Campo Elías.
Estos productos y otros, se pueden encontrar en el Intercambio Agroecológico Mano a Mano. Distribución quincenal de productos locales localizada en el Bohío del Jardín Botanico en La Hechicera, Mérida.